Hygiène et venaison

Hygiène et sécurité alimentaire

 

 

Dans le cadre de la nouvelle réglementation européenne n° 853/2004, concernant les règles spécifiques d’hygiène aux denrées alimentaires d’origine animale et particulièrement du gibier, la fédération organise une formation à la réalisation de l’examen initial du gibier.

 

Ordre du jour :

  • Rappels réglementaires,
  • Notions sur l’anatomie et les maladies,
  • Gestes à connaître,
  • Conduites à tenir lors d’anomalies.

 

Intervenants :

  • Mr Stéphane CHANTECAILLE – Technicien Cynégétique formateur référent.

 

Support remis à l’issue du stage :

  • Aide mémoire pour les personnes formées.